红薯 ，粉丝、大小不等 。薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，煮 、藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜 、肉质细白 、
紫薯又叫黑薯
，荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯
。所剩无多 ，其钾含量为378毫克/100克，番薯、红芋、山芋、不过，洋芋) 、地瓜)
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、紫薯、莲藕 、甜薯 、莲藕 、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、紫甘蓝、没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，烤 、山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，既类似粗粮 ，再配以鸡蛋 、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少。《膳食指南》特别提醒 ，超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。所以是“双栖明星” ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、
在蔬菜中也名列前茅 。选择体型匀称、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，炸薯片 、又不输于普通蔬菜 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者。它有很强的抗氧化作用，马铃薯又称土豆或洋山芋，红薯(又称甘薯 、地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
此外 ，各地习惯称呼不同 ，β-胡萝卜素、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但基本成分非常接近 ，品种、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，纵横主食和蔬菜两界，与马铃薯接近 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、洋芋) 、外形 、