6 、蛋奶
4 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶
小贴士：
1、香橙细砂糖35克 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶叠压成团 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙放模具中整形 ，蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克、
7 、表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中，
8 、
9 、边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入蛋液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油 、玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油60克 、
5 、
2 、冷藏定型30分钟 。
5 、取出重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
3 、以免凝固 。切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士：
1 、用叉子在表面扎小孔，倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖 、
3 、这样擀的更加均匀。放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、盐少许 、淡奶油 、头天晚上制作 。
12 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
11 、
2 、
7 、细砂糖50克 、
制作希布斯特 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、吉利丁片2.8克、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
3 、细砂糖12克 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
10 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、制成意大利蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、备用。筛入玉米淀粉混合均匀 。要保持较硬的状态 ，牛奶65克 、倒入蛋白中 ，
4 、小火煮至浓稠 ，
8 、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用。
2 、并且要不停的搅拌 ，黄油无需软化，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜。全蛋液20克 、取出后表面压重物 ，切去多余的面皮 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、
小贴士 ：
1 、
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作。过滤回锅中。蛋黄35克 、
2 、蛋白40克 、