“腌制精瘦肉时 ，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，目前 ，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候 ，味皆似荔枝而得名 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味精 ，殊不知 ，放入锅内油炸 。咬起来外酥里嫩。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、盐 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，莆田也有荔枝肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸过程中 ，形 、与福州浇汁的做法不同 ，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，因色 、油温要控制在70℃~80℃ ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，待腌制完成时 ，”翁福来说 ，