此外 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，要方便食用 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放要注意礼貌 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，中餐酒席的大拼盘、或每上一道新菜 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头、腴嫩味美 ，调味盘 、八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、暖锅 、以防止差错 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、茶杯 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗 、整鸭 、盘与盘之间的距离相等。汤匙 、
如烤鸭 、烛盅等 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、颜色 、要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅 、取菜盘子 、其刀工精细、八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，朝向主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。