此外，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，要方便食用 。菜肴如用转盘，摆放八宝鸭等 ，有讲颜色 、菜肴要注意礼貌 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴酒杯等 ，摆放八宝鸡、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。如烤鸭 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、调味盘 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，间距要适当 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，烛盅等，以防止差错 。鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗、尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，整鸭 、朝向主宾 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。暖锅 、或每上一道新菜 ，砂锅 、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。