掌握5个小窍门 ，必学平底锅开大火烧热 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
3 、菇卷沥干水份备用 。新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学也可以不放油 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛
12 、金针
4、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，
5、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，
11、
白糖1小匙、肥牛稍解冻一下，5 、
6 、开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：
1、
材料：金针菇250克 、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、
2、不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了。煎的时候 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、
10 、再转另一下 ，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，
9 、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁，加入清水 。搅匀即可 。