4 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
调料 ：料酒 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。生姜、再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、剁椒半碗、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，
3、切去头部及尾部 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。