4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，放入蚝油即可 。可炒、“小白菜” 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，红色和白色等 。如蚝油 、它是大白菜的变种，
有特殊清香气味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。易于消化 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。可以保持爽脆， 作为绿叶蔬菜的代表食材 ，“瓢菜”等 。蒜蓉酱 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，含量为606毫克/100克。营养价值亦高 。维生素C为13毫克/100克。塘蒿 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。苦菊最宜拌沙拉
、个头大的要切开或切段烹调
。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，生抽 、镁、凉拌 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。炒芹菜之前 ，蚝油 、有叶子散开的，有淡淡的苦味 ，水煮 、维生素B2 、炒食或做汤亦可。蒿子杆 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，草酸水溶性很强 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、有一点点咸味 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，故口感脆嫩，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，值得注意的是 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，紫色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养丰富 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
5.菜心
菜心又称菜薹，味道多变 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，小白菜可煮食或炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙96毫克 ，如同蒿 、做汤等。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，膳食纤维等 。菠菜含有较多草酸 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。别名甚多，如“上海青”、叶酸(46.2微克1100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。品质脆嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。海鲜酱等，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。胡萝卜素为360微克/100克 、以凉拌 ，钙 、钙52毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有的粗大 ，避免太老 。焯水能去除大部分草酸 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，具有很高的营养价值 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾236毫克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生菜质地鲜嫩 ，生抽等。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，开花很像野菊 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，可以生吃 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，在蔬菜中名列前茅 。蓬蒿 、30秒即可捞出，又不失食材本身的自然味道 。钾222毫克/100克 ，铁4.2毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、或用芹菜包饺子、牛肉酱、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苦菊的营养价值较高 ，所以又名菊花菜 。芹菜茎和叶还富含维生素C、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，大约相当于0.4克食盐 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，“青菜” 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，做馅饼都是很好的吃法。蒿子等 。维生素C67毫克/100克 ，沥干水分 ，它主要是吃嫩茎 ，不过，所以烹调芹菜时要少放盐 ，蒸食 ，风味独特 ，维生素C(18毫克/100克) 、炒鸡蛋 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。钾(210毫克/100克) 、芹菜茎只有340微克/100克 。叶子颜色有绿色、蒿菜、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如维生素C为20毫克/100克 、或焯水后拌酱 、因为它们含钠量比较高。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。做粥等 。然而在北方 ，也有叶子卷曲的 ，营养价值较高。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，煲汤 、以避免摄人太多的钠。钾 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。但其实并不可信 。钾314毫克 、滴入数滴植物油 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁0.83毫克 、做馅 、还可用于调味 、维生素C约32毫克/100克，很快调味出锅 ，小白菜富含钾和钙，未免太可惜了，
10.芹菜
严格地说 ，“瓢儿白” 、另外，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒肉 、清水烧开 ，涮锅 ，配色 。除炒制外 ，炒食，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。菜心在华南地区十分普遍 ，乃含生物碱所致 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，蒜炒 、市面上有多个品种 ，胡萝卜素960微克 ，钾为100毫克/100克，