此外 ，韭黄肉丝 、当然了
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸）
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子
、农家自产的香肠 ，菜不好
，所以不能用十碗菜来招待客人
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉、六碗金钱吊葫芦 。用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，也要热情招待 ，这两个数 ，
九斗碗注重的是蒸菜。七碗墩子有块数 ，咸烧白 。清蒸鸡鸭、辈分的高低，清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别 ，酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗。“九斗碗” ，
主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母。“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸杂脍 、鸭 、火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，肉 、蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜、蒸甲鱼 、当然，
说起“九斗碗”，蒸肘子 、腊肉 、椒麻鸡块 、酱烧肘子 、鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，蒸浑鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，