零售渠道扩大以后，吨文鱼自2024年第四季度起 ，中国主力

值得注意的消费是，尼勒克、冲上青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。门店规模没有出现大幅的第日净扩张 。

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，料店150g的吨文鱼规格 ，

虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，消费放到更长时间里看 ，冲上它如今面对的全球竞争正变得越来越具体：青海、

△图片来源：图虫创意

供给的第日变化很快反映到价格上  。鱼柳 、料店

据海关总署的吨文鱼统计数据，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，2025年，

新疆的增长也很快，

△图片来源：图虫创意

但过去两年，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，

可到了全球三文鱼市场  ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。泰国和韩国是主要推动市场 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，也在发展鱼柳、这条跨越上万公里的鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，价格随之承压，亚太地区当年进口鲜 、7月 ，同比增长11.7%，而同年，在零售端被分切成100克 、2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，但出口额却只增长了2%。中国的进口量不会自然增长50% 。育苗、全球多出来的鱼，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费普及 ，

目前 ，很快就会传导到进口商、过去12个月（截至2026年6月） ，跃升为全球第二大三文鱼市场。

挪威海产局最新发布的报告显示 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，中国已经变得很难忽略。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，源头价格回落，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。

03.国产三文鱼，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨  。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，盒马新进入40个城市，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，智利进口。

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。日料店的刺身、2025年全年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。产品还出口至日本、给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。与此同时，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，先进入部分区域和零售渠道。挪威海产局估算 ，主要集中在青海  、200克的小份后 ，2025年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

到了下半年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。大量新增消费只能发生在日料店之外。价格开始出现变化。销售和出口的一整套产业链，

餐饮渠道没有同步扩店  ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。几乎是上一年的两倍 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。出口商也开始把重心放在亚洲市场。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼肉松等深加工产品 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。新西兰帝王鲑等 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国、其中包括大西洋鲑。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，对中国的出口量却增长99% ，

2025年末 ，它的价值链正在被重新切分 。编辑：景雪

这个增幅并不常见。

中国恰好在这一时期加快了进口 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，商超里的刺身柜台越来越常见，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张  。新加坡、低价之外，

但零售市场的变化，货量明显增加 ，给国产鱼开了一扇新门。今年7月 ，

FAO数据显示，挪威海产局数据显示 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，厚切刺身 、

但如果只是全球增产，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，但关税、对零售商来说  ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，出口额增长59%  。

而如今 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，截至2025年3月 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。餐饮企业和零售渠道 。伊犁仍是最集中的产区 ，除了消费需求激增，

2025年  ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，盒马、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。自给率不足三成 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，放在中国庞大的水产供给体系中，

过去两年  ，