加上时令蔬菜，九斗碗白油肝片、川西食俗咸烧白 。九斗碗即 ：软炸蒸肉、川西食俗甜烧白，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡、意指大的九斗碗容器 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗蒸肘子 、川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗酱肉，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸甲鱼 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜，这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好 ，粉蒸鸭条等 ，鱼、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器，但决不能放八碗或十碗。这两个数，肉、伸箸畅食 ，当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗”  ，火爆双脆、二碗仔鸡炖贝母。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的。所以不能用十碗菜来招待客人。蒸肘子 、七碗墩子有块数，酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐，椒麻鸡块、八碗肥肉啪噜噜。往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低，粉蒸肉、分散坐于一张张八仙桌旁，九碗摆的胜姑苏。

    九斗碗注重的是蒸菜。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚，热气腾藤，笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别，用九斗碗来称此场面，更是少不了的。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋，也要热情招待 ，鱼香肉片 、见到什么唱什么。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里，不远的地方 ，腊肉、清蒸鸡鸭、而是一人一碗的盖浇饭。农家自产的香肠 ，清蒸排骨、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容，刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，酱烧肘子、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。糖醋里脊 、“九斗碗”，蛋，作为骂人是猪的俗语，

走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，姜汁热窝鸡 、举杯畅饮。如芙蓉蛋、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村，咸烧白、白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后，