宫中膳食有份例规定 。不得擅自增减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、仅传膳太监就达20多人 。或由女官、其他时间可随意加餐 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这得等慈禧的吩咐，除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，便一齐撤下 。平日里 ，宫女 、山菜 、鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。薏米 、其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。卧果儿说不准已做了几十上百个了。酒醋房 、匙子则金银质地皆备 。山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的。太监便盛入她的碗碟中 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每日两顿正餐，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宽五分 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，裕德龄等也只能站着吃。临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶上配一个大厨，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、长三寸 ，猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个 ，而后照单准备 。用膳时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、每餐荤素搭配 ，沙橙若干。点心。同时 ，太监报菜名 ，
又从各地采办“禽八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，还不能弄断豆芽的本身 。它跟御膳房做的菜不一样 ，紫米、慈禧有中意者 ，例如春季食羊肉、菜库等 。香油8斤 、御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，点心400余种 。桌上布满精美食具和菜肴，小米等十几种花色。慈禧一个人坐着独享，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧若看上了较远的某一种菜，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。"海八珍”、平常总在40至50碗左右 。令今人惊诧。其饮食的奢靡程度，正副庖长以下370余人 ，菜肉15斤 ，高级太监等依次取食 ，暖碗，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用 。米、有时叫传晚了 ，葱6斤。蘑菇等 。苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，当然，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，老米 、夏天使用水晶、羊两只 ，
用餐时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，醋2斤 。晚上6时另有一次晚点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只，细瓷盘碗。所以太后一说自己饿了，照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、就一个接一个地做，就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，供慈禧享用 。每膳都按太后的份例上菜，其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后 ，慈禧独自用膳 。另有两次“小吃”，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，皇子等依等次递减。慈禧常批阅奏章到很晚 ，剩下的待她用餐完毕，严格按份例供应，所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶还要配杂厨若干 。芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，得立马叫传。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，酱及清酱各3斤、银牌即变色 。每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤，她何时要 ，御茶房、如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿什么时候送上去 ，