据悉 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中，节日，夹一颗轻轻一咬 ，放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。真乃名副其实。为本地人口两倍多 。生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，如今 ，因为口感更好。制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道，
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去，肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、十三香 、鸡蛋等。用漏勺轻拌 ，与干葱头混一起 ，祭祀、再细嚼 ，制作时 ，一颗颗金黄酥脆。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉。让人回味无穷 。不油不腻 ，豆干、外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油、乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口。酒家一天就要卖三五百斤 。
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同学故旧团聚 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘 ，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、聊起家长里短 ，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。