【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，炖、个部
小排骨也属于夹心肉 ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式 。位适炒等烹调方式 ，合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、适合爆 、合烹
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部适用于煮制 、位适大排骨 。煮或制冻 。颈和前蹄膀的中间位置 ，当然 ，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧、炖 、红烧 、炸 、炒等烹调方式 。“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。酱、它还包括外脊 、骨 ，很适合炸 、熘 、肉用来炼油（猪油）。多用于酱 、“弹子肉” ，清炖等做法 ，适用于炸 、瘦里夹肥 ，扒猪脸等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，熘 、“扁担肉” ，有很强的吸水性 ，焖等 ，多用于炒 、且肥瘦不分 ，这部分肉肉质较老，这部分肉老质差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、胶质含量多，可以用来代替里脊肉，焖或者糖醋 。熘 、爆 、“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等 。红烧、一用于煮 、烤等烹饪方式 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、大排骨筋少肉嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
筋 、叫做“梅子肉” ，呈现出五花三层，酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒等烹调方式 。并没有肉 ，煮制等 。这部分肉有老筋，非常适合做馅 、爆等烹调方式 。肉丝较长 ，肉质鲜嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄只有皮 、2.夹心肉：在前槽 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮汤或是做成冻等 。炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这部分肉质量较差 ，煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，皮通常用来做猪皮冻，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。则多是烧烤 、粉蒸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如红烧肉。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，红烧 、适合红烧 、而且肉质细嫩 ，红烧 、