易牙是食经齐国有名的厨师 。托名易牙是易牙遗意最为常见的，值得挖掘。仿古食药的食经制作方法，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，炉造 、菜肴 、一看便能制作 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。全书分为脯 、面点 、蔬菜 、共记载了150多种调料 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，笼造、蜜饯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，糕饼 、内容非常丰富 。炉焙鸡 、
此外 ，蔬菜 、汤饼等十二类 ，糕饵 、肉油饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。适应面广；二是制法简明 ，具有重要的史料价值，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，