蚝油即蛎黄油，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州味极鲜美，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，蚝油为高级营养调味料，蚝油蘸面包 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用。味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，适用于拌面 、其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。性温，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸 ，