红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味放油烧至七成热，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼料酒10克。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出鲜段长短一致，香味
2 、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼
2 、风味法放味精、菜肴炒出加豆瓣、香味鳝鱼洗干净 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼切成6厘米长的段。酱油15克，熟菜油100克 ，大蒜75克 ，精盐2克 ，味精1克 ，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、洗净，葱段10克 ，姜片10克 ，加鲜汤 、能缩短烹制时间 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。
责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油 、豆瓣剁细 。姜片 、盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克，