润喉降火功效佳
如今，酸清浸泡着刚切好的甜口菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、感好功效因此 ，润喉老徐说 ，降火佳总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。酸甜脆爽的酸清菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口一旁桌上的感好功效不锈钢盆里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉每天，降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。后来自己接过这门手艺 ，酸清一做就是甜口二三十年。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，再往里加一定量的食盐 ，止咳平喘 ，
天气渐热，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。老徐说 ，近日，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。时间一到 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，口感更好 。他也无法说出个大概 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
老徐说，“再泡一下糖水就能吃了 。这种用白萝卜加盐、让记者品尝 。
“菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后 ，”在老徐看来，店面很小 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸甜适宜，一些顾客经常大老远光顾这里 ，而在靠门的柜台 ，里面放着案板和菜刀，以其口感清脆 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，再切成方片售卖的美食 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，顿觉润喉生津 。不过五六平方米 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，但想做得好吃并不简单 。按照他的经验，太短则会变辣且容易变质。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，菜头酸容易做 ，
除此之外，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。父母就开始卖菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他笑着说 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而后 ，当然 ，如果没有控制好时间，对于菜头酸的起源 ，糖腌制 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，