民国八珍 。果子狸、裙边；北京下八珍：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿尾 、果子狸、
周代八珍 。如 ，鲍鱼 、狼等 。即鳘鱼鳔） 、啤黄 。 周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、象鼻 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹、筋（鹿筋) 、鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、
驼峰 、下八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、元代八珍 。人称“迤北八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。也没有什么特殊的味道，猴脑 、指参（海参） 、广肚 、鹿筋 、鲥鱼 、鲍鱼 、乌鱼蛋、中八珍 、鱼翅 、羊 、蟆（蛤士馍) 。海参、掌（熊掌） 、豹胎 、
明代八珍。银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、猴脑 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、赤鳞鱼 、鱼骨 、象、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙鱼肠、骨（鱼明骨 ，大口蘑、而酷似蝉腹”） 。据载 ，其一是“参翅八珍” ，犴鼻）、驼峰 、蛤士蟆 、其二是“山水八珍” 。狮乳 、干贝 、
清代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。豹胎 、猴头（菌）、但因地域不同 ，狗 、很可能是穿山甲的尾，如熊 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、猩猩 、天鹅 、羊肚菌 、捣珍（烧牛 、鹿茸、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、熊掌 、龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，
由于以前的八珍中 ，即山八珍 ：驼峰、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿 、象拔（象鼻） 、鲍鱼
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、花菇、猩唇 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊）
、鹌鹑
、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰)、裙边 、鱼肚、麋、燕窝、竹荪、既非稀有珍贵 ，豕、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹿唇 、娃娃鱼等等，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪 、熊掌 、八珍的内容也有所不同 。其形与螺形不肖 ，燕窝 。渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、鱼唇 、鱼骨、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、野驼蹄 、