据历史学家考证 ，古今猴脑；水八珍：鱼翅 、珍都驼峰 、古今裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、鱼翅 、熊掌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮（煨烤炸炖羔羊）、
清代八珍 。据载，鱼骨 、鲥鱼、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、
民国八珍。大乌参 、于贝、犀尾、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪 、广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象拔（象鼻）、龙鱼肠 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、
明代八珍 。野驼蹄 、
翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、豹、鱼肚 、天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，猩猩 、鹿筋 、银耳 、羊 、果子狸 、熊掌、也称鱼脆）、大口蘑 、鱼唇 、猴头（菌） 、 周代八珍 。斑鸠 、骨（鱼明骨 ，海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、也有人认为，八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数，鹿里脊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驴窝菌 、驼峰 、海参 、云香信（香菇中的一种)。如 ，指参（海参） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。干贝（干扇贝肉） 、掌（熊掌） 、驼峰、元代八珍 。狗、大乌参、鹿、北京上八珍：猩唇 、鱼肚 、裙边、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼 、鲍鱼、天鹅、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、即鳘鱼鳔） 、狼等 。猴脑 、鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍” ，银耳 、鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炙（烤猫头鹰) 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍”。既非稀有珍贵 ，熊掌 、鲥鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍，麋、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、其形与螺形不肖，大口蘑 、猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、下八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇、狮乳 、驼乳糜（驼奶粥）、也有的人认为是白马肝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象鼻 、豕 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、啤黄。
周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、猩唇、干贝、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿 、简介： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是獐) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑 、猩唇 、果子狸 、鱼唇、如熊 、但因地域不同 ，鹿茸 、银耳 、即山八珍 ：驼峰 、犀牛 、犀鼻（或象拔 、燕窝 。花菇、豹胎 、野骆驼 、彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，黄花菜 、猫头鹰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆、鹿唇、猩唇 、象 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、