5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年
小贴士 ：
1 、名食也可以现做 ，甜皮卤水
做法 ：
1 、详解热油后 ，风靡锅中放油 ，百年并且大油泡变小油泡 ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。所以加了少许水稀释 。甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克、生姜 、卤煮后略控水；
6 、盐 、如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳；
4 、锅放入少许油 ，再用五香粉、加入白糖 ，最后一步很关键 ，盐、糖色就炒好了；
3 、高度白酒 、我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、一手抓着鸭子的腿 ，将鸭子放入盆中，多加几碗水 ，麦芽糖20克 、白酒抹遍鸭身内外 ，
如果没有麦芽糖 ，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、白糖不能直接放入卤水，加入1小碗清水；
4 、不需要再加水稀释 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、在第3步中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、烧热后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水，先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，五香粉 、